| 枸杞桂圆复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 何尧州,吴忠义,李莹,曹晓虹.枸杞桂圆复合饮料的研制[J].食品研究与开发,2016,37(8):83-86. |
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| 作者姓名： | 何尧州 吴忠义 李莹 曹晓虹 |
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| 作者单位： | 北方民族大学 生物科学与工程学院，宁夏 银川 750000 |
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| 基金项目： | 北方民族大学国家级大学生创新项目（201311407020） |
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| 摘 要： | 以枸杞、桂圆、红枣和菊花为原料,研制一款既有保健功能又饮用携带方便的复合饮料,通过原料浸提、正交试验、复配试验研究加工工艺及配方,结果表明:桂圆∶枸杞∶红枣∶菊花(质量比)为1∶0.25∶0.5∶0.01在40倍质量水溶液中混合浸提制作的复合饮料,以色泽、香气、口味和组织形态为指标,经感官评定,各指标最佳。并对稳定剂进行确定,其使用0.45(g/kg)明胶+0.45(g/kg)羧甲基纤维素钠(CMC-Na)所构成的稳定剂最合适。
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| 关 键 词： | 枸杞 桂圆 红枣 复合汁 |
| 收稿时间： | 2015/1/11 0:00:00 |
Development of Compound Beverage Wolfberry Longan |
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| HE Yao-zhou,WU Zhong-yi,LI Ying,CAO Xiao-hong.Development of Compound Beverage Wolfberry Longan[J].Food Research and Developent,2016,37(8):83-86. |
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| Authors: | HE Yao-zhou WU Zhong-yi LI Ying CAO Xiao-hong |
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