| 铃铛刺花营养成分的测定和评价 |
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| 引用本文： | 黄红雨,赵虎,王佳,金晓艳,吕平.铃铛刺花营养成分的测定和评价[J].食品研究与开发,2017,38(7):115-118. |
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| 作者姓名： | 黄红雨 赵虎 王佳 金晓艳 吕平 |
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| 作者单位： | 1. 昌吉职业技术学院，新疆 昌吉 831100；2. 昌吉州中医医院，新疆 昌吉 831100；
3. 天津职业大学，天津 300000 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区高等学校科研项目（XJEDU2014S081）； 天津市科技特派员项目 （高稳定性藻油 DHA 微胶囊制备工艺的研 究）（16JCTPJC47900） |
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| 摘 要： | 采用常规理化方法对铃铛刺花中的一般营养成分进行测定分析,采用氨基酸自动分析仪分析氨基酸组成,采用原子吸收分光光度法对其微量元素进行分析。结果表明铃铛刺花中脂肪含量为0.49g/100g,蛋白质含量为13.9g/100g,膳食纤维含量为39.9 g/100 g,灰分为5.7 g/100 g;铃铛刺花中富含17种氨基酸,氨基酸总量为15.54 mg/g蛋白;铃铛刺花中含多种微量元素。铃铛刺花营养丰富,含有较高的蛋白质和膳食纤维,富含多种氨基酸和微量元素,配比合理,可开发为一种新型的花类食材。
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| 关 键 词： | 铃铛刺花 营养评价 矿质元素 |
| 收稿时间： | 2016/12/21 0:00:00 |
Determination and Evaluation on Nutritional Composition from Halimodendron halodendron flower |
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