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| 食品中苯乳酸的研究 | |
| 引用本文： | 郑维君.食品中苯乳酸的研究[J].食品研究与开发,2017,38(7):217-220. |
| 作者姓名： | 郑维君 |
| 作者单位： | 天津市乳品食品监测中心，天津 300381 |
| 摘 要： | 苯乳酸是一种天然存在于自然界中的小分子有机酸,具有广谱抑菌性,是一种新型的生物防腐剂。它稳定性高,安全无毒,在食品工业中的应用具有广阔的前景。对苯乳酸的理化性质、抑菌性和安全性、抑菌作用机理、其他作用以及应用进行了综述。 |
| 关 键 词： | 苯乳酸 食品 抑菌性 应用 |
| 收稿时间： | 2016/5/29 0:00:00 |
Study on Phenyllactic Acid in Food |
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| ZHENG Wei-jun.Study on Phenyllactic Acid in Food[J].Food Research and Developent,2017,38(7):217-220. | |
| Authors: | ZHENG Wei-jun |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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