| 芒果核酚类物质提取工艺优化及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 康超,李燕,段振华,覃盛,帅良,伍淑婕,罗杨合.芒果核酚类物质提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2017,38(5):47-51. |
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| 作者姓名： | 康超 李燕 段振华 覃盛 帅良 伍淑婕 罗杨合 |
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| 作者单位： | 1. 贺州学院 食品科学与工程技术研究院，广西 贺州 542899；2. 大连工业大学，辽宁 大连 116034 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（21365011）；广西自然科学基金（2013 GXNSFAA019046）；贺州学院博士启动基金（HZUBS201515） |
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| 摘 要： | 在单因素试验基础上应用正交试验方法对芒果核多酚提取条件进行优化并初步评价其体外抗氧化活性。试验确定乙醇为最佳提取溶剂;各因素对多酚物质提取量的影响依次为料液比乙醇提取浓度=提取时间提取温度;用乙醇溶液提取芒果果核中多酚物质的最佳工艺条件为乙醇浓度70%,料液比1∶25(g/m L),提取时间120 min,提取温度60℃,芒果核多酚物质提取含量可达4.36 mg/g。抗氧化活性试验结果表明芒果核多酚物质对羟基自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的清除率分别为90.9%、83.3%、90%。优化的芒果核多酚提取工艺合理、可行,芒果核多酚物质具有较强的抗氧化性。
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| 关 键 词： | 芒果核 多酚物质 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2016/6/13 0:00:00 |
Optimization of Extraction Process of Polyphenol from Mango Kernel Seeds and Evaluation of Antioxidative Activity |
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| KANG Chao,LI Yan,DUAN Zhen-hu,QIN Sheng,SHUAI Liang,WU Shu-jie,LUO Yang-he.Optimization of Extraction Process of Polyphenol from Mango Kernel Seeds and Evaluation of Antioxidative Activity[J].Food Research and Developent,2017,38(5):47-51. |
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| Authors: | KANG Chao LI Yan DUAN Zhen-hu QIN Sheng SHUAI Liang WU Shu-jie LUO Yang-he |
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