| 不同品种甘薯不同部位的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 靳艳玲,谭力,杨林,丁彦强,何素兰,李育明,何开泽,赵海.不同品种甘薯不同部位的抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2019,40(12):51-58. |
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| 作者姓名： | 靳艳玲 谭力 杨林 丁彦强 何素兰 李育明 何开泽 赵海 |
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| 作者单位： | 中国科学院成都生物研究所中国科学院环境与应用微生物重点实验室环境微生物四川省重点实验室;南充市农业科学院 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项基金（CARS-10-B22） |
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| 摘 要： | 为筛选出抗氧化活性较高的甘薯品种、为甘薯的精深加工提供理论依据,比较菜叶型、淀粉型、鲜食型、紫薯等4种类型共18个品种(系)甘薯的叶、藤、皮、肉4个部位的抗氧化活性,并分析其与多酚含量、黄酮类化合物含量的相关性。结果表明:4种类型中以紫薯各部位抗氧化活性、多酚含量和黄酮类化合物含量均较高;4个部位中以叶的各项指标均较高;18个品种(系)中,以绵紫9号、南紫018、泉薯830和川薯228各项指标均较高;抗氧化活性与多酚含量极显著正相关(P0.01),与黄酮类化合物含量呈显著正相关(P0.05);甘薯各部位黄酮类化合物组成成份各不相同,但以槲皮苷为主。
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| 关 键 词： | 甘薯 多酚 黄酮 抗氧化活性 槲皮苷 |
| 收稿时间： | 2018/10/9 0:00:00 |
Antioxidant Activity of Different Parts from Different Sweetpotato Varieties |
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| JIN Yan-ling,TAN Li,YANG Lin,DING Yan-qiang,HE Su-lan,LI Yu-ming,HE Kai-ze,ZHAO Hai.Antioxidant Activity of Different Parts from Different Sweetpotato Varieties[J].Food Research and Developent,2019,40(12):51-58. |
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| Authors: | JIN Yan-ling TAN Li YANG Lin DING Yan-qiang HE Su-lan LI Yu-ming HE Kai-ze ZHAO Hai |
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