| 复合植物酶在棉籽蛋白生产中的应用 |
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| 引用本文： | 王秀霞,徐国念,万端极.复合植物酶在棉籽蛋白生产中的应用[J].食品研究与开发,2011,32(6):67-69. |
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| 作者姓名： | 王秀霞 徐国念 万端极 |
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| 作者单位： | 1. 青岛农业大学化学与药学院,山东青岛,266109
2. 湖北工业大学膜技术研究所,湖北武汉,430068 |
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| 摘 要： | 采用酶法水解棉籽粕制备棉籽蛋白低聚肽,筛选了4种酶制剂,最后确定复合植物酶为最佳水解酶;通过单因素试验研究了粉碎粒径、加酶量、反应温度、酶解时间对棉籽蛋白提取率的影响,最后确定最佳酶解条件为粒径60目、加酶量0.5%、反应温度、酶解时间2 h。在此条件下,蛋白质提取率为89%,最终产品经干燥后蛋白纯度为93%。
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| 关 键 词： | 棉籽粕 酶解 棉籽蛋白 |
Application of Complex Plant Enzyme in the Production of Cottonseed Protein |
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| WANG Xiu-xia,XU Guo-nian,WAN duan-ji.Application of Complex Plant Enzyme in the Production of Cottonseed Protein[J].Food Research and Developent,2011,32(6):67-69. |
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| Authors: | WANG Xiu-xia XU Guo-nian WAN duan-ji |
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| Affiliation: | 1.Chemical and Medical College of Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,Shandong,China;2.Institute of Membrane Process Technology of Hubei University of Technology,Wuhan 430068,Hubei,China) |
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| Abstract: | |
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