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| 茉莉花非挥发性成分及其功能活性研究进展 | |
| 引用本文： | 唐雅园,何雪梅,孙健,盛金凤,刘国民,周主贵,李昌宝,李丽,陈嘉莉,零东宁,韦珍,易萍,唐杰,胡瑶.茉莉花非挥发性成分及其功能活性研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(11):189-195. |
| 作者姓名： | 唐雅园 何雪梅 孙健 盛金凤 刘国民 周主贵 李昌宝 李丽 陈嘉莉 零东宁 韦珍 易萍 唐杰 胡瑶 |
| 作者单位： | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，广西 南宁 530007；广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室，广西 南宁 530007；暨南大学食品科学与工程系食品安全与营养研究院，广东 广州 510632 |
| 基金项目： | 广西科技计划项目（桂科AD19245201）；广西“八桂学者”工程专项经费（［2016］21）；广西农业科学院基本科研业务专项（桂农科2021YTI16） |
| 摘 要： | 茉莉花是中国特色植物资源，富含多糖类、黄酮类等非挥发性成分，具有抗氧化、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤、抗炎等多种功能活性。该文综述茉莉花主要非挥发性成分（多糖类、黄酮类）的制备工艺、化学结构及功能活性，旨在为茉莉花活性成分的理论研究与开发利用提供参考和依据。 |
| 关 键 词： | 茉莉花 非挥发性成分 提取 结构 功能活性 |
| 收稿时间： | 2020/7/6 0:00:00 |
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