| 红树莓花色苷的纯化及抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 李西波,李泽瑞,米全凤,沈悦萌,刘颖,张晋平,张继.红树莓花色苷的纯化及抑菌活性研究[J].食品研究与开发,2021,42(21):96-102. |
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| 作者姓名： | 李西波 李泽瑞 米全凤 沈悦萌 刘颖 张晋平 张继 |
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| 作者单位： | 西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州730070；甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃兰州730070 |
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| 摘 要： | 以红树莓为原料，采用超声辅助法并结合单因素和正交试验优化花色苷的提取工艺，在此基础上，优化AB-8型大孔树脂纯化花色苷的工艺，并研究其抑菌活性。结果表明：红树莓花色苷最佳提取工艺为乙醇提取剂浓度90%、pH4.0、温度 30℃、时间 150 min、料液比 1∶10（g/mL），花色苷提取率高达 1.15 mg/g。最佳纯化工艺为上样液 pH2.0、静态吸附时间150 min、乙醇洗脱剂浓度90%、洗脱剂pH2.0、解吸时间30 min，纯化后花色苷纯度显著提高到纯化前的1.68倍；纯化后的花色苷对大肠杆菌（Escherichia coli）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）具有明显的抑制生长作用，而对啤酒酵母（Saccharomycete cerevisiae）及黑曲霉（Aspergillus niger）则无抑制作用。
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| 关 键 词： | 红树莓 花色苷 超声波辅助法 纯化 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2020/10/30 0:00:00 |
Study on Purification of Red Raspberry Anthocyanins and Analysis of Their Antibacterial Activity |
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| LI Xi-bo,LI Ze-rui,MI Quan-feng,SHEN Yue-meng,LIU Ying,ZHANG Jin-ping,ZHANG Ji.Study on Purification of Red Raspberry Anthocyanins and Analysis of Their Antibacterial Activity[J].Food Research and Developent,2021,42(21):96-102. |
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| Authors: | LI Xi-bo LI Ze-rui MI Quan-feng SHEN Yue-meng LIU Ying ZHANG Jin-ping ZHANG Ji |
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