| 工业大麻叶抑制单增李斯特菌成分初步分离及机理研究 |
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| 引用本文： | 张正海,董艳,姬妍茹,杨庆丽.工业大麻叶抑制单增李斯特菌成分初步分离及机理研究[J].食品研究与开发,2021,42(19):59-65. |
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| 作者姓名： | 张正海 董艳 姬妍茹 杨庆丽 |
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| 作者单位： | 黑龙江省科学院大庆分院，黑龙江 大庆 163316 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科学院学科领域创新能力提升专项计划（XKLY2018DQ01）；黑龙江省科学院青年基金面上项目（CXMS2019DQ03） |
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| 摘 要： | 研究工业大麻叶对单增李斯特菌的抑菌成分及抑菌机理，为其在食品工业中作为天然防腐剂的可能提供理论参考。工业大麻叶醇提后依次经乙酸乙酯萃取、硅胶柱分离，利用微量肉汤稀释法测定最低抑菌浓度并筛选高活性组分，气相色谱-质谱联用分析其有效成分；通过比较菌体细胞壁完整性、细胞膜通透性、能量代谢和氧化损伤变化以及扫描电镜观察，探讨抑菌机制。工业大麻叶乙酸乙酯萃取组分经体积比为1∶1的石油醚-乙酸乙酯洗脱后所得组分Fr.1：1对单增李斯特菌抑菌效果最好，最低抑制浓度为62.5 μg/mL，共鉴定出亚麻酸甲酯（40.79%）、十六酸甲酯（13.12%）等24种挥发性化合物；经Fr.1：1处理后，细菌表面有明显破溃，胞外碱性磷酸酶活性升高，培养液电导率增大，胞内三磷酸腺苷含量和超氧化物歧化酶活性均先升后降。工业大麻叶Fr.1∶1可破坏单增李斯特菌细胞壁和细胞膜结构，导致细胞通透性增加，电解质外泄，进而影响菌体能量代谢并造成质膜氧化损伤，最终使细菌生长受到抑制。
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| 关 键 词： | 工业大麻叶 单增李斯特菌 抑菌成分 抑菌机理 天然防腐剂 |
| 收稿时间： | 2020/8/25 0:00:00 |
Preliminary Isolation and Antimicrobial Activity of Industrial Hemp Leaf Extracts Against Listeria monocytogenes |
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