| 银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响 |
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| 引用本文： | 王欢,赵永亮,安星亮,姚启悦,李飞寰,任军华,赵春杰.银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响[J].食品研究与开发,2022,43(14):125-132. |
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| 作者姓名： | 王欢 赵永亮 安星亮 姚启悦 李飞寰 任军华 赵春杰 |
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| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院，河南 郑州 450001 |
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| 摘 要： | 功能性蛋白质因其在疾病预防与健康改善方面的功效突出，从而受到广泛关注，但其生物利用率较低，使用范围被极大限制。研究银耳多糖（Tremella fuciformis polysaccharide，TFP）和壳寡糖（chitooligosaccharides，COS）通过聚电解质络合法构建制备负载牛血清蛋白（bovine serum protein，BSA）的COS-TFP纳米复合体系，并以复合物粒径、多分散指数、电位为指标，探究复合物稳定性，以牛血清蛋白（bovine serum protein，BSA）为模型，研究COS-TFP复合物的载药与释药特性。结果表明：当COS与TFP总浓度为2mg/mL、COS与TFP浓度比为1∶5～1∶3、NaCl浓度为20mmol/L～50 mmol/L、pH值为4.0时，纳米粒具有良好的稳定性；当COS-TFP∶BSA浓度比为1∶0.6时，包埋率达到91%；同时，BSA在pH值为4.0（饱食胃液环境）时释药量低且速率缓慢，pH值为7.0（肠道环境）时释药迅速，可作为潜在的蛋白质类控释运载体系。
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| 关 键 词： | 银耳多糖 壳寡糖 牛血清蛋白 负载 缓释 |
| 收稿时间： | 2021/12/7 0:00:00 |
Construction of Tremella fuciformis Polysaccharide-Chitooligosaccharide Polyelectrolyte Nanocomposite System and Influence of Its Release Properties |
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| WANG Huan,ZHAO Yong-liang,AN Xing-liang,YAO Qi-yue,LI Fei-huan,REN Jun-hu,ZHAO Chun-jie.Construction of Tremella fuciformis Polysaccharide-Chitooligosaccharide Polyelectrolyte Nanocomposite System and Influence of Its Release Properties[J].Food Research and Developent,2022,43(14):125-132. |
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| Authors: | WANG Huan ZHAO Yong-liang AN Xing-liang YAO Qi-yue LI Fei-huan REN Jun-hu ZHAO Chun-jie |
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