黑木耳多糖对高脂饮食大鼠肠道菌群的影响

该研究探讨黑木耳多糖（Auricularia auricular polysaccharides，AAP）的单糖组成及其益生元作用，为未来黑木耳多糖及乳酸菌相关产品的开发与应用奠定理论基础。冷冻粉碎法对黑木耳进行前处理后，采用超声辅助热水浸提法提取黑木耳多糖，鉴定单糖组成并将黑木耳多糖根据不同多糖含量（0%、1%、5%、10%、20%、30%）与乳酸菌共同培养，分析培养过程中其蛋白质代谢情况。将Wistar大鼠分为空白组（NC）、模型组（HFD）、辛伐他汀组（PCI）和复配物组（HDC），进行体内试验，研究黑木耳多糖与银耳多糖、山楂黄酮复配物对大鼠肠道菌群、抗氧化能力的影响。结果表明：30%黑木耳多糖与乳酸菌共同培养8 h时，对乳酸菌蛋白质代谢（114.48 mg/L）有显著促进作用（P<0.05）。高通量测序显示，在HDC组大鼠中，复配物抑制志贺氏菌、梭状芽孢杆菌等有害细菌的繁殖，促进乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等有益细菌的生长。同时血清、脑和肝脏组织中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力较HFD有所上升，丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量有所下降。

Effects of Auricularia auricula Polysaccharides on Intestinal Microflora in Rats Fed High-fat Diet