| 高产谷胱甘肽面包酵母菌种的筛选与发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 时丽萍,郭学武,张腾宇,肖冬光.高产谷胱甘肽面包酵母菌种的筛选与发酵条件优化[J].食品研究与开发,2008,29(2):30-33. |
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| 作者姓名： | 时丽萍 郭学武 张腾宇 肖冬光 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津市工业微生物重点实验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 通过摇瓶试验筛选出谷胱甘肽含量较高的面包酵母BY-14为试验菌株,对产谷胱甘肽的发酵条件进行了优化,其最适的培养条件为:转速160 r/min,发酵时间22 h,温度28℃,接种量10%,装液量50 mL.在优化的条件下,谷胱甘肽的含量达到16.04 mg/g,为初始条件下的1.48倍.
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| 关 键 词： | 谷胱甘肽 酵母 筛选 发酵条件优化 高产 谷胱甘肽 面包酵母 菌种的筛选 发酵时间 条件优化 CONDITION FERMENTATION STRAIN 肽含量 装液量 接种量 温度 转速 培养条件 发酵条件 菌株 试验筛选 摇瓶 |
| 收稿时间： | 2007-06-04 |
| 修稿时间： | 2007年6月4日 |
SCREENING OF HIGHER GLUTATHIONE-PRODUCING STRAIN AND FERMENTATION CONDITION OPTIMIZED |
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| SHI Li-ping,GUO Xue-wu,ZHANG Teng-yu,XIAO Dong-guang.SCREENING OF HIGHER GLUTATHIONE-PRODUCING STRAIN AND FERMENTATION CONDITION OPTIMIZED[J].Food Research and Developent,2008,29(2):30-33. |
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| Authors: | SHI Li-ping GUO Xue-wu ZHANG Teng-yu XIAO Dong-guang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glutathione yeast screening fermentation optimization |
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