| 壳聚糖-姜精油涂膜对草莓贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 吴子龙,张浩,王泽熙,李朔,李畅.壳聚糖-姜精油涂膜对草莓贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2018,39(22):169-174. |
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| 作者姓名： | 吴子龙 张浩 王泽熙 李朔 李畅 |
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| 作者单位： | （邯郸学院生命科学与工程学院，河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心，河北邯郸056005） |
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| 基金项目： | 河北省高等学校科学技术研究项目（Z2015135）；邯郸学院2013年度校级项目（13103） |
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| 摘 要： | 采用浓度为1%的壳聚糖与不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降。其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差。
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| 关 键 词： | 精油 壳聚糖 草莓 贮藏品质 涂膜 |
| 收稿时间： | 2018/5/30 0:00:00 |
The Storage Quality Effects of Chitosan and Ginger Essential Oil Composited Coating on Strawberry |
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| WU Zi-long,ZHANG Hao,WANG Ze-xi,LI Shuo,LI Chang.The Storage Quality Effects of Chitosan and Ginger Essential Oil Composited Coating on Strawberry[J].Food Research and Developent,2018,39(22):169-174. |
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| Authors: | WU Zi-long ZHANG Hao WANG Ze-xi LI Shuo LI Chang |
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