关东2号籽粒苋籽实品质分析 |
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引用本文: | 程金芝.关东2号籽粒苋籽实品质分析[J].食品研究与开发,2014(24). |
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作者姓名: | 程金芝 |
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作者单位: | 白城师范学院; |
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摘 要: | 试验分析了日本关东2号籽粒苋籽实蛋白质和氨基酸的营养价值以及常规营养成分,为其加工利用提供理论依据。检测结果显示关东2号籽粒苋籽实蛋白质含量为15.0%。同时分析评价了其必需氨基酸和氨基酸的价值,8种必需氨基酸占蛋白质的总量是421.3 mg/g。并对关东2号籽粒苋籽实蛋白质的氨基酸进行评分和分析,最后得出必需氨基酸指数(EAAI)是0.969 4,这一结果充分说明了日本关东2号籽粒苋籽实是优质的蛋白质资源。
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关 键 词: | 关东号籽粒苋 籽实 营养评价 |
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