| 壶瓶枣提取物抗氧化性研究 |
| |
| 引用本文： | 李海平,陈冬梅,吴蓉蓉,王迎进.壶瓶枣提取物抗氧化性研究[J].食品研究与开发,2014(11):27-30. |
| |
| 作者姓名： | 李海平 陈冬梅 吴蓉蓉 王迎进 |
| |
| 作者单位： | 忻州师范学院化学系; |
| |
| 基金项目： | 山西省高等学校科技创新项目资助(2013149);忻州师范学院大学生科技创新项目(20133806) |
| |
| 摘 要： | 以水和乙醇为提取剂,运用超声强化方法提取了壶瓶枣中水溶性及醇溶性成份。采用DPPH·、HO·、O2-·、还原能力及金属螯合能力方法研究了提取物的抗氧化活性,并对提取物中的总黄酮含量进行了测定。结果表明:两种提取物均具有一定的抗氧化活性,水提取物的抗氧化能力为:O2-·(IC501.80μg/mL)DPPH·(IC504.13μg/mL)HO·(IC5061.04μg/mL),醇提取物的抗氧化能力为:DPPH·(IC500.58μg/mL)O2-·(IC501.70μg/mL)HO·(IC5060.03μg/mL),醇提物的金属螯合能力和还原能力均高于水提物。提取物的抗氧化活性与其总黄酮含量具有一定的相关性。
|
| 关 键 词： | 壶瓶枣 黄酮 抗氧化性 还原能力 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
