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| 小麦麸皮不同提取物清除自由基的作用 | |
| 引用本文： | 江生,吴向阳,仰榴青,邹艳敏.小麦麸皮不同提取物清除自由基的作用[J].食品研究与开发,2009,30(6). |
| 作者姓名： | 江生 吴向阳 仰榴青 邹艳敏 |
| 作者单位： | 1. 江苏大学,食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013 2. 江苏大学,化学化工学院,江苏,镇江,212013 3. 江苏大学,药学院,江苏,镇江,212013 |
| 摘 要： | 研究小麦麸皮不同提取物对2,2-二苯基-1-苦肼基自由基(DPPH·),羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力.利用3种不同溶剂(石油醚、乙醇、水)对小麦麸皮依次提取,并采用分光光度法测定各提取物对DPPH·、·OH和O2-·的清除效果.结果表明:乙醇提取物对DPPH·的清除能力(SC50为0.86g/L)最强;对·OH的清除能力,乙醇提取物(SC50为1.88 g/L)和石油醚提取物(SC50为1.94g/L)的清除效果较好,清除能力接近Vc;水提物对O2-·的清除效果(SC50为1.12g/L)强于其他两种提取物,清除能力与Vc相近. |
| 关 键 词： | 小麦麸皮 提取物 抗氧化 清除作用 自由基 |
WHEAT BRAN DIFFERENT EXTRACT ON THE EFFECT OF FREE RADICAL SCAVENGING |
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| JIANG Sheng,WU Xiang-yang,YANG Liu-qing,ZOU Yan-min.WHEAT BRAN DIFFERENT EXTRACT ON THE EFFECT OF FREE RADICAL SCAVENGING[J].Food Research and Developent,2009,30(6). | |
| Authors: | JIANG Sheng WU Xiang-yang YANG Liu-qing ZOU Yan-min |
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