| 发酵鸡血中优良菌株的筛选与鉴定 |
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| 引用本文： | 梁肖娜,叶青,吴尚,吴尚仪,关博元,康世墨,陶冬冰,岳喜庆.发酵鸡血中优良菌株的筛选与鉴定[J].食品研究与开发,2018,39(5):165-170. |
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| 作者姓名： | 梁肖娜 叶青 吴尚 吴尚仪 关博元 康世墨 陶冬冰 岳喜庆 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院; |
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| 摘 要： | 以发酵鸡血为原料,采用微生物法从中分离筛选出细菌60株、霉菌30株,对90株菌株进行透明圈试验、蛋白质含量、氨基酸态氮含量、可溶性蛋白质含量测定,再进行综合比较分析,最终筛选出发酵鸡血的优势菌株为细菌A7、A8,霉菌B1、B4,并通过形态学观察、细菌16SrDNA和霉菌28SrDNA对优势菌株进行分子鉴定,最终得到细菌A7为苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis),A8为希瓦氏菌(Shewanella sp.);霉菌B1为青霉菌属(Penicillium citreonigrum),B4为塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)。该实验的研究为畜产物等食品方面的开发和利用奠定理论基础。
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| 关 键 词： | 鸡血 发酵 优势菌株 形态学观察 分子鉴定 |
| 收稿时间： | 2017/6/22 0:00:00 |
Screening and Identification of Excellent Strains in Fermented Chicken |
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| LIANG Xiao-n,YE Qing,WU Shang,WU Shang-yi,GUAN Bo-yuan,KANG Shi-mo,TAO Dong-bing,YUE Xi-qing.Screening and Identification of Excellent Strains in Fermented Chicken[J].Food Research and Developent,2018,39(5):165-170. |
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| Authors: | LIANG Xiao-n YE Qing WU Shang WU Shang-yi GUAN Bo-yuan KANG Shi-mo TAO Dong-bing YUE Xi-qing |
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