| 春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析 |
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| 引用本文： | 尹鹏,刘威,王子浩,刘盼盼,郭桂义.春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析[J].食品研究与开发,2018,39(14). |
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| 作者姓名： | 尹鹏 刘威 王子浩 刘盼盼 郭桂义 |
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| 作者单位： | 信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室;湖北省农业科学院果树茶叶研究所 |
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| 摘 要： | 为探究生产时期对安吉白茶香气成分的影响,以清明节前后生产的4个安吉白茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(head space-solid phase micro-extraction-gas chromatography/mass spectrometry,HSSPME-GC/MS)法测定安吉白茶中的香气成分,检测到59种主要香气成分,占香气成分总量的80.54%~85.13%,其中4个茶叶样品共有的香气成分40种。相关分析表明春季不同时期生产的茶叶样品之间呈差异极显著(p0.01),聚类分析结果表明生产时期对安吉白茶中的香气成分有着重要影响,香气成分可以作为安吉白茶生产时期判别的指标。
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