| 淀粉分子量的测定及其与物化性质关系的研究进展 |
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| 引用本文： | 黄峻榕,王倩,杨麒,方晨璐,刘凯,陆鹏学.淀粉分子量的测定及其与物化性质关系的研究进展[J].食品研究与开发,2018,39(1):182-188. |
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| 作者姓名： | 黄峻榕 王倩 杨麒 方晨璐 刘凯 陆鹏学 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学食品与生物工程学院;西安中粮工程研究设计院有限公司;陕西金中昌信农业科技有限公司; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31371786）；陕西省科技统筹创新工程计划项目（2016KTCL02-23） |
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| 摘 要： | 综述淀粉分子量的测定方法,包括凝胶渗透色谱、非对称流场流分离和黏度法。对不同品种原淀粉的分子量分布,改变淀粉分子量的各类改性方法,以及分子量与物化性质的关系进行总结,并对今后淀粉分子量的研究方向进行展望。
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| 关 键 词： | 淀粉分子量 凝胶渗透色谱 非对称流场流分离 黏度法 物化性质 |
| 收稿时间： | 2017/10/16 0:00:00 |
Research Progress on Determination of Molecular Weight and the Relationship with Physicochemical Properties of Starch |
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| HUANG Jun-rong,WANG Qian,YANG Qi,FANG Chen-lu,LIU Kai,LU Peng-xue.Research Progress on Determination of Molecular Weight and the Relationship with Physicochemical Properties of Starch[J].Food Research and Developent,2018,39(1):182-188. |
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| Authors: | HUANG Jun-rong WANG Qian YANG Qi FANG Chen-lu LIU Kai LU Peng-xue |
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