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山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化
作者姓名:范梦蝶  肖群飞  杜文斌  王雅欣  王天泽  梁晶晶  谢建春  孙宝国
作者单位:北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048
基金项目:北京市自然科学基金面上项目;国家自然科学基金;国家重点研发计划
摘    要:

关 键 词:山西老陈醋  晒制  香气物质  气相色谱-嗅闻  香气活性
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