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| 抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响 | |
| 作者姓名： | 卢立新 吕淑胜 唐亚丽 |
| 摘 要： | 研究了抗菌性涂膜包装与气调包装对于生鲜净鱼保鲜的影响.涂膜包装采用海藻酸钠和甘油为成膜剂,加入抗氧化剂茶多酚和甘草提取物形成抗菌性可食性膜.气调包装采用3种不同的气体浓度,改变鲜鱼所处的外在环境.通过菌落总数和组胺两大指标评价鱼肉鲜度,研究结果表明,海藻酸钠涂膜包装（4 g/L甘油、0.6%茶多酚、20 g/L甘草提取... |
| 关 键 词： | 生鲜净鱼 抗菌涂膜包装 气调包装 保鲜 |
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