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| 新兴的古老食品纳豆 | |
| 引用本文： | 高同强,彭小勇.新兴的古老食品纳豆[J].中外食品工业,2003(4):40-42. |
| 作者姓名： | 高同强 彭小勇 |
| 作者单位： | 北京燕京啤酒集团公司 |
| 摘 要： | 日本有关纳豆最早的记载是在1053年,有一个叫藤原明衡的日本人写了一本叫《新猿乐记》的书,书中第一次出现了“纳豆”二字。按照这本书的记述,纳豆就是“纳所之豆”。“纳所”指的是寺庙的厨房,这与鉴真和尚将豆豉带到日本的说法相一致,纳豆很可能就是由豆豉演化来的。明治维新后,日本人将煮熟的大豆用稻 |
| 关 键 词： | 食品 纳豆 营养成分 食用价值 防血栓 抑制有害菌 |
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