鱼精蛋白对延长鱼糕制品有效保存期的作用 |
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引用本文: | 李来好,杨贤庆.鱼精蛋白对延长鱼糕制品有效保存期的作用[J].广州食品工业科技,1998,14(2):27-29. |
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作者姓名: | 李来好 杨贤庆 |
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摘 要: | 本文用鱼精蛋白、苯甲酸钠和山梨酸钾分别添加在鱼糕制品,并于12℃和24℃条件下保存,观察其保存效果。结果表明:添加0.8%鱼精蛋白的鱼糕在12℃和24℃的有效保存期分别为7d和5d,达到添加0.3%苯甲酸钠和0.2%山梨酸钾的效果。
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关 键 词: | 鱼精蛋白 鱼糕制品 保存期 |
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