| 斋酒蒸酒查定报告 |
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| 引用本文： | 郭波,谢敏,邢辉,金佩璋.斋酒蒸酒查定报告[J].酿酒,2001,28(6):70-71. |
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| 作者姓名： | 郭波 谢敏 邢辉 金佩璋 |
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| 作者单位： | 1. 广东佛山市石湾酒厂,广东,佛山,528031
2. 南京一枝园5号5-418,210018 |
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| 摘 要： | 豉香型玉冰烧酒生产的中间品斋酒 ,系大米原料经蒸煮、冷却 ,采用小曲大酒饼为糖化发酵剂 ,营液态发酵后 ,将醪液在釜式蒸馏罐用直接蒸汽加热蒸馏而得。斋酒的质量是玉冰烧酒的基础 ,对于斋酒蒸馏过程中各香气成分的变化尚未见有报导。为了更有效地控制产品质量 ,就各馏分的组成分进行了查定 ,并将结果报告如下 :1 第 1次查定1 1 试验条件1 1 1 常规分析项目 :酒精度 ,总酸 ,总酯 ,固形物。1 1 2 填充色谱分析 :ＤＮＰ混合柱测定乳酸乙酯 ,乙酸乙酯及杂醇油。1 1 3 毛细管色谱分析 :岛津 14Ｂ色谱仪 ,ＥＣ -ＷαＸ毛细管柱 30Ｍ× 0 3…
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| 关 键 词： | 斋酒 玉冰烧酒 蒸馏 馏分组成分 查定报告 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)06-0070-00 |
| 修稿时间： | 2001年9月20日 |
Investingation report of distillation of zhai Baijiu |
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