复合型糯米酒生产技术开发现状 |
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引用本文: | 郑欣欣,王辉,乔晓婷,查艳,高丽娜.复合型糯米酒生产技术开发现状[J].酿酒,2023(6):26-32. |
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作者姓名: | 郑欣欣 王辉 乔晓婷 查艳 高丽娜 |
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作者单位: | 陕西西凤酒股份有限公司 |
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摘 要: | 复合型糯米酒是利用糯米为主要原料,复合了其他原料进行发酵或调配的一种低酒精度饮品,因其营养更高、风味更佳而受到广泛关注。对采用不同原料酿制的复合糯米酒的生产技术开发现状进行了论述,总结了目前复合型糯米酒存在的问题,以期对复合型糯米酒的发展提供一些理论依据。
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关 键 词: | 复合型糯米酒 生产技术 开发现状 |
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