健康消费理念趋势下白酒的低度化发展 |
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引用本文: | 刘露,马金同,马雷,沈小梅,胡心行,刘国英,王录,王艳丽.健康消费理念趋势下白酒的低度化发展[J].酿酒,2018(4). |
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作者姓名: | 刘露 马金同 马雷 沈小梅 胡心行 刘国英 王录 王艳丽 |
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作者单位: | 安徽古井贡酒股份有限公司;安徽省固态发酵工程技术研究中心 |
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摘 要: | 白酒是我国的传统酿造行业,历史悠久,生产工艺独特。白酒的发展史是一部创新史,建国后白酒业取得了众多的技术创新,如麸曲法、液态法、色谱分析在白酒中的应用以及低度白酒的研制等。随着人们对高质量生活和健康的追求,白酒的发展逐渐低度化,低度白酒的研发已成为业内研究热点,低度白酒也已成为中国白酒生产消费的主流产品。
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