牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的关键氨基酸识别 |
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引用本文: | 丛艳君,陈 澍,李 晔,于晓凤,李林峰.牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的关键氨基酸识别[J].食品科学,2017,38(11):1-5. |
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作者姓名: | 丛艳君 陈 澍 李 晔 于晓凤 李林峰 |
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作者单位: | 1.北京工商大学食品学院,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京 100048;2.北京友谊医院皮肤科,北京 100050 |
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摘 要: | α-乳白蛋白是引起牛乳过敏的主要过敏原之一。识别α-乳白蛋白作用表位及影响致敏性的关键氨基酸,对于揭示α-乳白蛋白致敏机理及低致敏乳制品的开发具有重要的意义。本研究采用固相合成技术合成α-乳白蛋白系列多肽,以牛乳过敏患者血清为探针,通过酶联免疫吸附分析法识别α-乳白蛋白的作用表位和关键氨基酸。结果表明:免疫球蛋白(immunoglobulins,Ig)E作用表位的氨基酸序列定位为aa1-15、aa6-20、aa46-60、aa71-85和aa101-115。α-乳白蛋白IgE作用表位关键氨基酸为第8位的缬氨酸、第9位的苯丙氨酸、第10位的精氨酸、第103位的酪氨酸、第105位的亮氨酸和第107位组氨酸。本研究可以为过敏原c DNA克隆以激活T细胞、降低IgE结合能力提供重要思路。
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关 键 词: | 牛乳过敏 α-乳白蛋白 作用表位 关键氨基酸 |
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