| 发酵乳中血管紧张素转换酶抑制剂的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 吴琼英,马海乐.发酵乳中血管紧张素转换酶抑制剂的分离与鉴定[J].食品科学,2006,27(7):81-85. |
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| 作者姓名： | 吴琼英 马海乐 |
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| 作者单位： | 1. 江苏科技大学生物技术学院,江苏,镇江,212018;江苏大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212013
2. 江苏大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 用瑞士乳杆菌生产具有抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的发酵乳并从其中分离血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）。脱脂乳经灭菌后，接种4％（V／V）的发酵剂，37℃培养24h，获得抑制ACE活性较高的发酵乳。对此发酵乳的乳清进行超滤、上海732阳离子树脂交换、SephadexG-15凝胶过滤和HPLC分步纯化，最终得到两种起主要作用的ACEI肽。经氨基酸分析和液相-质谱分析，这两种肽的氨基酸序列分别为：Phe-Pro（IC50：12．05μmol／L）和Ala-Glu-Glu（IC50：12．42μmol／L）。
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| 关 键 词： | 发酵乳 血管紧张素转换酶 抑制剂 瑞士乳杆菌 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）07-0081-05 |
| 收稿时间： | 2005-07-29 |
| 修稿时间： | 2005-07-29 |
Isolation and Identification of Angiotensin Converting Enzyme Inhibitors from Fermented Milk |
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| WU Qiong-ying,MA Hai-le.Isolation and Identification of Angiotensin Converting Enzyme Inhibitors from Fermented Milk[J].Food Science,2006,27(7):81-85. |
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| Authors: | WU Qiong-ying MA Hai-le |
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| Affiliation: | 1.College of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China; 2.College of Biology and Environment Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermented milk angiotensin converting enzyme inhibitor Lactobacillus helveticus |
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