| 壳聚糖微球固定碱性蛋白酶的研究 |
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| 引用本文： | 林松毅,宋龙风,刘静波,于志鹏.壳聚糖微球固定碱性蛋白酶的研究[J].食品科学,2008,29(11):351. |
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| 作者姓名： | 林松毅 宋龙风 刘静波 于志鹏 |
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| 作者单位： | 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春130062 |
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| 基金项目： | 吉林大学农学部大学生创新实验计划 |
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| 摘 要： | 利用乳化交联法制得壳聚糖微球并用于碱性蛋白酶的固定，借助正交试验设计优化酶固定化条件，结果表明：常温条件下，戊二醛浓度为1％，以给酶量240U／g载体加酶，在pH10缓冲液中，交联20h时，固定化碱性蛋白酶的活力和活力回收率可达到119U／g和49．6％；固定化碱性蛋白酶耐热性较游离碱性蛋白酶较强，4℃的半衰期可达14d。
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| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 壳聚糖 固定化 |
Study on Immobilization of Alkaline Protease with Chitosan Microspheres |
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| LIN Song-yi,SONG Long-feng,LIU Jing-bo,YU Zhi-peng.Study on Immobilization of Alkaline Protease with Chitosan Microspheres[J].Food Science,2008,29(11):351. |
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| Authors: | LIN Song-yi SONG Long-feng LIU Jing-bo YU Zhi-peng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alkaline protease chitosan immobilization |
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