| 菊花茶冲泡工艺优化 |
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| 引用本文： | 姜慧,王美萍,田彤,张琦,修宇.菊花茶冲泡工艺优化[J].食品科学,2011,32(22):152. |
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| 作者姓名： | 姜慧 王美萍 田彤 张琦 修宇 |
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| 作者单位： | 北京联合大学旅游学院; |
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| 摘 要： | 以茶汤中的绿原酸和总黄酮含量为测定指标,确定菊花茶最佳冲泡工艺。采用高效液相色谱法测定绿原酸的含量,分光光度计法测定总黄酮的含量。结果表明,当用120mL的100℃的水冲泡2g菊花茶1次、冲泡时间为15min时,茶汤中的绿原酸和总黄酮含量最高,此时的菊花茶汤中功效成分含量最高。
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| 关 键 词： | 绿原酸 菊花茶 冲泡 总黄酮 |
An Optimized Method for Infusing Chrysanthemum Tea |
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| JIANG Hui,WANG Mei-ping,TIAN Tong,ZHANG Qi,XIU Yu.An Optimized Method for Infusing Chrysanthemum Tea[J].Food Science,2011,32(22):152. |
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| Authors: | JIANG Hui WANG Mei-ping TIAN Tong ZHANG Qi XIU Yu |
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| Affiliation: | JIANG Hui,WANG Mei-ping,TIAN Tong,ZHANG Qi,XIU Yu(Institute of Tourism,Beijing Union University,Beijing 100101,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chlorogenic acid Chrysanthemum tea infusing total flavonoids |
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