| 发酵大豆食品中染料木素含量的ELISA测定 |
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| 引用本文： | 吴定,路桂红.发酵大豆食品中染料木素含量的ELISA测定[J].食品科学,2002,23(7):118-120. |
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| 作者姓名： | 吴定 路桂红 |
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| 作者单位： | 南京经济学院食品科学与工程系,江苏,210003 |
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| 摘 要： | 染料木素是大豆发酵食品中的主要异黄酮成分。制备了牛血清白蛋白-染料木素免疫抗原和卵白蛋白-染料木素包被抗原,并对它们进行紫外和SDS-聚丙稀酰胺凝胶电泳鉴定。抗染料木素抗体的效价为1:1600。建立竞争ELISA测定发酵大豆制品中染料木素含量方法,染料木素测定浓度范围为6.25～150μg/L;回收率为87%～102%;亲和常数为1.62×108;与大豆甙元、芒柄花素的交叉反应率分别为9.8%、4.57%;与槲皮素、儿茶素、单宁和核黄素等结构类似物无交叉反应。同时将ELISA法与薄层层析法进行比较。
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| 关 键 词： | 发酵大豆食品 染料木素含量 ELISA 酶联免疫吸附测定 |
ELISA Study on Genistein Content in Fermented Soybean Food |
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| Wu Ding et al..ELISA Study on Genistein Content in Fermented Soybean Food[J].Food Science,2002,23(7):118-120. |
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| Authors: | Wu Ding |
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| Affiliation: | Wu Ding et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Genistein Enzyme -linkedimmunosorbent assay The fermented soybeanfood |
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