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| 高压电场加速食品解冻的探讨 | |
| 引用本文： | 方胜,李英杰.高压电场加速食品解冻的探讨[J].食品科学,1999,20(3):26-28. |
| 作者姓名： | 方胜 李英杰 |
| 作者单位： | 北京轻工业学院机械系!100037 |
| 摘 要： | 在综述常用解冻法优缺点的基础上，提出了高压静电场解冻，介绍了这种技术的国内外发展现状，并从水的角度初步探讨了解冻机理。 |
| 关 键 词： | 高压静电场 解冻 食品 冷冻食品 |
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