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| 鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素 | |
| 引用本文： | 张俊杰,段蕊,曾庆孝.鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素[J].食品科学,2005,26(1):191-195. |
| 作者姓名： | 张俊杰 段蕊 曾庆孝 |
| 作者单位： | 1. 淮海工学院食品工程系,江苏,连云港,222005;华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510641 2. 淮海工学院食品工程系,江苏,连云港,222005 3. 华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510641 |
| 基金项目： | 江苏省教育厅基金项目(03KJD240033) |
| 摘 要： | 鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有：鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素，经研究发现，鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著，而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著。 |
| 关 键 词： | 鱼鳞 羟脯氨酸 显著性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)01-0191-05 |
Affecting Factors in the Determination of Hyp in Carp Fish Scale |
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| ZHANG Jun-jie,DUAN Rui,ZENG Qing-xiao.Affecting Factors in the Determination of Hyp in Carp Fish Scale[J].Food Science,2005,26(1):191-195. | |
| Authors: | ZHANG Jun-jie DUAN Rui ZENG Qing-xiao |
| Affiliation: | ZHANG Jun-jie1,2,DUAN Rui1,ZENG Qing-xiao2 |
| Abstract: | |
| Keywords: | fish scale hydroxyproline influentional factors |
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