| 拉曼光谱在食品分析中的应用 |
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| 引用本文： | 陈健,肖凯军,林福兰.拉曼光谱在食品分析中的应用[J].食品科学,2007,28(12):554-558. |
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| 作者姓名： | 陈健 肖凯军 林福兰 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院； 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640； 广东广州510640； |
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| 摘 要： | 本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用。
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| 关 键 词： | 拉曼光谱 食品分析 蛋白质 糖 脂肪 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）12-0554-05 |
| 收稿时间： | 2006-10-20 |
| 修稿时间： | 2006年10月20 |
Review on Raman Spectroscopy Application in Food Analysis |
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| CHEN Jian,XIAO Kai-jun,LIN Fu-lan.Review on Raman Spectroscopy Application in Food Analysis[J].Food Science,2007,28(12):554-558. |
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| Authors: | CHEN Jian XIAO Kai-jun LIN Fu-lan |
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| Affiliation: | College of Light Industry and Food, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China |
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| Abstract: | This article reviewed the Raman Spectroscopy application in food analysis, especially on analyzing carbohydrates, proteins, fats, DNA, vitamins and pigments in food industry. It will provide a great step forward in the food industry assay on rapid detection, quality control and non-destruction detection. |
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| Keywords: | Raman Spectroscopy food analyzing protein carbohydrate fat |
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