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| 柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验 | |
| 引用本文： | 上官新晨,蒋艳.柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验[J].食品科学,1990(9):25-27. |
| 作者姓名： | 上官新晨 蒋艳 |
| 作者单位： | 江西农业大学食品加工教研室 (上官新晨)，江西农业大学食品加工教研室(蒋艳) |
| 摘 要： | 果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化, |
| 关 键 词： | 果汁酸牛乳 酪蛋白 柠檬酸 海藻酸 |
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