| 玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究 |
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| 引用本文： | 王建一,林松毅,张旺,刘清秀,刘静波.玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究[J].食品科学,2008,29(10):263. |
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| 作者姓名： | 王建一 林松毅 张旺 刘清秀 刘静波 |
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| 作者单位： | 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林,长春,130062 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅农业重点项目 |
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| 摘 要： | 本实验以玉米粉为原料,对葡萄糖全糖粉的糖化和脱色工艺进行研究,优化出糖化工艺参数为:糖化温度59℃'时间60h,pH4.8,糖化酶用量300U/g,普鲁兰酶用量0.1ASPU/ml;脱色工艺参数为:活性炭用量3%,温度85℃,时间20min,pH4.6.
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| 关 键 词： | 葡萄糖 糖化 活性炭 脱色 |
Study on Saccharification and Decolourization during Preparation Process of Whole Corn Glucose Powder |
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| WANG Jian-yi,LIN Song-yi,ZHANG Wang,LIU Qing-xiu,LIU Jing-bo.Study on Saccharification and Decolourization during Preparation Process of Whole Corn Glucose Powder[J].Food Science,2008,29(10):263. |
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| Authors: | WANG Jian-yi LIN Song-yi ZHANG Wang LIU Qing-xiu LIU Jing-bo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glucose saccharification active carbon decolourization |
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