| 瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究 |
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| 引用本文： | 张重阳,潘道东.瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究[J].食品科学,2006,27(10):416-419. |
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| 作者姓名： | 张重阳 潘道东 |
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| 作者单位： | 南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系,江苏,南京,210097 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;江苏省自然科学基金;教育部重点实验室基金 |
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| 摘 要： | 本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下：最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培养基,初始pH为7.4,在37℃下培养20h;最佳超声波破碎条件为破碎功率200W,破碎时间10min.
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| 关 键 词： | 蛋白酶 培养条件 破碎条件 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）10-0416-04 |
| 收稿时间： | 2006-08-15 |
| 修稿时间： | 2006-08-15 |
Study on Culture and Extraction Conditions of Intracellular Protease from Lactobacillus Helveticus |
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| ZHANG Chong-yang,PAN Dao-dong.Study on Culture and Extraction Conditions of Intracellular Protease from Lactobacillus Helveticus[J].Food Science,2006,27(10):416-419. |
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| Authors: | ZHANG Chong-yang PAN Dao-dong |
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| Affiliation: | Department of Food Science and Nutrition, Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | protease culture condition staving condition |
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