| 钙和热预处理对草莓保鲜的生理效应 |
| |
| 引用本文： | 李丽梅,关军锋,及华,冯云霄,孙玉龙.钙和热预处理对草莓保鲜的生理效应[J].食品科学,2008,29(3):478-480. |
| |
| 作者姓名： | 李丽梅 关军锋 及华 冯云霄 孙玉龙 |
| |
| 作者单位： | 河北省农林科学院遗传生理研究所,河北,石家庄,050051 |
| |
| 基金项目： | 河北省重大科技攻关项目 |
| |
| 摘 要： | 研究了热处理结合浸钙处理分别对包装和不包装的半红期草莓的贮藏保鲜效果,结果表明:45℃ 1?Cl2溶液浸泡草莓20min后,以30μm PE保鲜膜包装贮藏,可以提高草莓果实的钙含量,保持较高的原果胶含量和硬度,抑制花青苷的形成,有效地延缓果实成熟衰老,达到最佳的保鲜效果.
|
| 关 键 词： | 草莓 热处理 浸钙 包装 热预处理 草莓保鲜 生理效应 Strawberry Storage Pretreatment 贮藏保鲜效果 最佳 成熟衰老 花青苷 硬度 果胶含量 钙含量 草莓果实 保鲜膜 浸泡 溶液 结果 包装 浸钙处理 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)03-0478-03 |
| 修稿时间： | 2007年3月19日 |
Effects of Calcium-dipping and Hot Pretreatment on Storage of Strawberry |
| |
| LI Li-mei,GUAN Jun-feng,JI Hua,FENG Yun-xiao,SUN Yu-long.Effects of Calcium-dipping and Hot Pretreatment on Storage of Strawberry[J].Food Science,2008,29(3):478-480. |
| |
| Authors: | LI Li-mei GUAN Jun-feng JI Hua FENG Yun-xiao SUN Yu-long |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
