| 壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响 |
| |
| 引用本文： | 张晶,袁静,李文香,刘洁,孙树杰,王世奎.壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响[J].食品科学,2011,32(18):339. |
| |
| 作者姓名： | 张晶 袁静 李文香 刘洁 孙树杰 王世奎 |
| |
| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室; |
| |
| 基金项目： | 青岛农业大学高层次人才基金项目(630639); 山东省自然科学基金项目(Y2007D65) |
| |
| 摘 要： | 研究(22±2)℃的室温条件壳聚糖、甘草提取液及其复合物3种保鲜处理对采后莱阳梨果实生理生化变化的影响。结果表明:3种保鲜处理均可显著抑制莱阳梨果实的呼吸强度,降低梨果实质量损失率,减少果实腐烂率,延缓VC、可滴定酸及可溶性固形物的降解(P<0.05)。
|
| 关 键 词： | 莱阳梨 甘草提取物 壳聚糖 保鲜 |
Effects of Natural Preservatives on Postharvest Laiyang Pear Fruits |
| |
| ZHANG Jing,YUAN Jing,LI Wen-xiang,LIU Jie,SUN Shu-jie,WANG Shi-kui.Effects of Natural Preservatives on Postharvest Laiyang Pear Fruits[J].Food Science,2011,32(18):339. |
| |
| Authors: | ZHANG Jing YUAN Jing LI Wen-xiang LIU Jie SUN Shu-jie WANG Shi-kui |
| |
| Affiliation: | ZHANG Jing,YUAN Jing,LI Wen-xiang*,LIU Jie,SUN Shu-jie,WANG Shi-kui(Key Laboratory of Modern Agricultural Quality and Safety Engineering of Qingdao,School of Food Science and Engineering,Qingdao Agriculural University,Qingdao 266109,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Laiyang pear licorice extract chitosan preservation |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
