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| 坚果类食物清除R00的作用 | |
| 引用本文： | 郭长江,韦京豫.坚果类食物清除R00的作用[J].食品科学,2000,21(1):42-43. |
| 作者姓名： | 郭长江 韦京豫 |
| 作者单位： | 卫生学环境医学研究所天津!300050 |
| 摘 要： | 采用一种测定样品清除氧币基能力的方法，检测一些坚果类食物清除ＲＯＯ的作用，结果表明蔡花子具有 的清除ＲＯＯ的作用，花生，核桃等次之，粟子，莲子的作用最弱，另外，不同的坚果类食物清除ＲＯＯ的作用在水溶相与脂溶相分布也有所不同。 |
| 关 键 词： | 坚果 抗氧化作用 脂质过氧化 氧自由基清除 |
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