| 处理方法对大豆致敏蛋白的影响 |
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| 引用本文： | 刘晓毅,薛文通,穆同娜,燕平梅.处理方法对大豆致敏蛋白的影响[J].食品科学,2005,26(4):98-100. |
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| 作者姓名： | 刘晓毅 薛文通 穆同娜 燕平梅 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | Gly m Bd 30K、Gly m Bd28K和β-伴大豆球蛋白的α亚基(MW68K)是大豆中的主要致敏蛋白，本文对经过不同处理的大豆进行SDS-PAGE电泳，结果显示，结合盐析和pH值处理可以有效去除Gly m Bd 30K和Glym Bd28K，但要同时去除三种致敏蛋白还需进一步研究。
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| 关 键 词： | 大豆 致敏蛋白 SDS-PAGE |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)04-0098-03 |
Effect of Treated Conditions on Allergic Proteins of Soybean |
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| LIU Xiao-yi,XUE Wen-tong,MU Tong-na,YAN Ping-mei.Effect of Treated Conditions on Allergic Proteins of Soybean[J].Food Science,2005,26(4):98-100. |
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| Authors: | LIU Xiao-yi XUE Wen-tong MU Tong-na YAN Ping-mei |
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| Affiliation: | LIU Xiao-yi,XUE Wen-tong*,MU Tong-na,YAN Ping-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean allergic protein SDS-PAGE |
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