| 灵芝型优良膳食纤维方便食品的研制 |
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| 引用本文： | 韦玉芳,王立升,覃斐章.灵芝型优良膳食纤维方便食品的研制[J].食品科学,2009,30(2). |
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| 作者姓名： | 韦玉芳 王立升 覃斐章 |
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| 作者单位： | 韦玉芳,覃斐章,WEI Yu-fang,QIN Fei-zhang(南宁职业技术学院,广西,南宁,530003);王立升,WANG Li-sheng(广西大学,广西,南宁,530004)
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| 摘 要： | 以甘蔗渣、麦麸、豆渣为原料,经灵芝菌丝体发酵后科学干燥、粉碎得半成品,配以木薯淀粉、面粉,生产保健功能显著的灵芝型膳食方便食品.通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:膨化产品60kg、糖粉20kg、奶粉18kg.
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| 关 键 词： | 灵芝菌丝体 膳食纤维 方便食品 研制 |
Development of Ganoderma lucidum-fermented Instant Food with High-quality Dietary Fiber |
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| WEI Yu-fang,WANG Li-sheng,QIN Fei-zhang.Development of Ganoderma lucidum-fermented Instant Food with High-quality Dietary Fiber[J].Food Science,2009,30(2). |
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| Authors: | WEI Yu-fang WANG Li-sheng QIN Fei-zhang |
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