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| 酱菜 丰俭由人 | |
| 引用本文： | 本刊编辑部,杨珏青,乔勇进.酱菜 丰俭由人[J].食品与生活,2019(6). |
| 作者姓名： | 本刊编辑部 杨珏青 乔勇进 |
| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心 |
| 摘 要： | 正近日播出的电视剧《芝麻胡同》让"酱菜技艺"这一国家级非物质文化遗产再度走进公众视野。据了解,为了真实再现这一"非遗"技艺,剧组不仅深入老字号酱菜厂了解制作工艺、选用真正老字号酱菜作为剧中道具,更聘请专业酱菜师傅为该剧酱菜的相关内容把关,真实还原了从制酱原 |
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