| 乙醇熏蒸对采后油豆角衰老相关生理指标的影响 |
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| 引用本文： | 郭禹,姜宇芙,钟佳,王东雪,汪强,靳亚忠,王颖.乙醇熏蒸对采后油豆角衰老相关生理指标的影响[J].食品与机械,2016,32(5):144-147. |
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| 作者姓名： | 郭禹 姜宇芙 钟佳 王东雪 汪强 靳亚忠 王颖 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学农学院, 黑龙江 大庆 163319;东北农业大学园艺学院，黑龙江 哈尔滨 150030;黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319； 国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江 大庆 163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江省大学生创新创业计划训练（编号：201510223011）；黑龙江省自然基金（编号：C201445）；黑龙江省农垦总局“十二五”重点科技计划项目（编号：HNK125B-13-05）；黑龙江省新世纪优秀人才培养计划（编号：2014-2016） |
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| 摘 要： | 为探讨乙醇处理调节采后豆角衰老的生理机制,以五常大油豆为试材,采用1.5mL/kg和3 mL/kg乙醇熏蒸油豆角,以清水处理为对照,将处理后的豆角放置于常温(23±1)℃条件下贮藏,研究乙醇对采后豆角衰老相关生理指标的影响。结果表明:外援乙醇熏蒸处理明显降低了贮藏期间油豆角LOX、PPO活性,延缓了膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量的增加;延迟了CAT和POD活性峰值出现,降低SOD活性,进而显著抑制了超氧阴离子的生成。表明乙醇处理效果存在剂量的差异,1.5mL/kg乙醇熏蒸处理有利于油豆角活性氧的正常代谢,降低膜脂过氧化水平,可延缓豆角贮藏期间的衰老进程。
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| 关 键 词： | 油豆角 乙醇 衰老 生理指标 |
| 收稿时间： | 2016/2/3 0:00:00 |
Effects of ethanol vapor treatments on related-senescence physiological indexes of postharvest snap bean during storage |
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| GUOYu,JIANGYufu,ZHONGJi,WANGDongxue,WANGQiang,JINYazhong,WANGYing.Effects of ethanol vapor treatments on related-senescence physiological indexes of postharvest snap bean during storage[J].Food and Machinery,2016,32(5):144-147. |
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| Authors: | GUOYu JIANGYufu ZHONGJi WANGDongxue WANGQiang JINYazhong WANGYing |
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| Affiliation: | College of Agriculture, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing, Heilongjiang 163319, China;College of Horticulture, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, China; College of Food, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing, Heilongjiang 163319, China; National Coarse Cereals Engineering Research Center, Daqing, Heilongjiang 163319, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | snap bean ethanol senescence physiological indexes |
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