| 以阿魏酸为底物产香兰素微生物的筛选及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 李力群,刘强,乔月梅,郭春生,柴颖,郝捷.以阿魏酸为底物产香兰素微生物的筛选及发酵条件优化[J].食品与机械,2022(8):44-49. |
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| 作者姓名： | 李力群 刘强 乔月梅 郭春生 柴颖 郝捷 |
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| 作者单位： | 内蒙古昆明卷烟有限责任公司,内蒙古 呼和浩特 010020 |
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| 基金项目： | 内蒙古昆明卷烟有限责任公司科技项目(编号:MK/KJ35-2019) |
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| 摘 要： | 目的:获得以阿魏酸为底物产生香兰素的菌株及最佳发酵工艺条件。方法:以高温大曲为样品,筛选能以阿魏酸为底物产香兰素的菌株,进一步利用摇瓶发酵试验对高产菌株进行单因素试验和正交优化,确定发酵产香兰素的最佳工艺。结果:通过分离筛选得到的高产菌株B2-12经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。通过单因素和正交试验优化确定菌株B2-12以阿魏酸为底物转化香兰素的最佳条件为装液量44%、pH 10、43 ℃、摇床转速160 r/min、发酵4 d,发酵液中的香兰素质量浓度达到(34.5±0.16) mg/L。结论:菌株B2-12能以阿魏酸为底物产生香兰素,具有应用潜力。
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| 关 键 词： | 阿魏酸 香兰素 枯草芽孢杆菌 奶香 工艺优化 |
Screening of vanillin converting microorganism by ferulic acid and optimization of fermentation conditions |
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| LI Li-qun,LIU Qiang,QIAO Yue-mei,GUO Chun-sheng,CHAI Ying,HAO Jie.Screening of vanillin converting microorganism by ferulic acid and optimization of fermentation conditions[J].Food and Machinery,2022(8):44-49. |
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| Authors: | LI Li-qun LIU Qiang QIAO Yue-mei GUO Chun-sheng CHAI Ying HAO Jie |
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| Affiliation: | Inner Mongolia Kunming Cigarette Limited Liability Co., Hohhot, Inner Mongolia 010020 , China |
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