| 南眉籽油低温压榨工艺优化及理化指标分析 |
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| 引用本文： | 李甜,郭芹,段玉权,李庆鹏,孙志高,王强.南眉籽油低温压榨工艺优化及理化指标分析[J].食品与机械,2019(4):186-191. |
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| 作者姓名： | 李甜 郭芹 段玉权 李庆鹏 孙志高 王强 |
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| 作者单位： | 西南大学柑橘研究所;中国农业科学院农产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划专项（编号：2017YFC1600600）；国家自然科学基金（编号：31772097） |
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| 摘 要： | 运用响应面法优化南眉籽油的低温压榨工艺,并检测南眉籽油的色泽、水分及挥发物、酸价、过氧化值、氧化诱导时间及脂肪酸组成等理化指标。结果表明:在压榨压力和压榨温度一定的条件下,预热温度、预热时间及压榨时间对南眉籽出油率的影响显著。南眉籽油的最佳制备工艺条件为:压榨压力41MPa、压榨温度50℃、预热温度73℃、预热时间3.0h和压榨时间1.7h,该工艺条件下出油率达20.33%。且制得的南眉籽油色泽较好,水分及挥发物、过氧化值、酸价均符合中国植物油标准,其脂肪酸组成与亚麻籽油相近,品质和稳定性更好,未来可作为一种新型的健康油脂。
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| 关 键 词： | 南眉籽油 低温压榨 液压压榨 理化检测 |
| 收稿时间： | 2018/11/27 0:00:00 |
Optimization of low temperature pressing technology and the analysis of physicochemical indexs of basil seed oil |
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| LITian,GUOQin,DUANYuquan,LIQingpeng,SUNZhigao,WANGQiang.Optimization of low temperature pressing technology and the analysis of physicochemical indexs of basil seed oil[J].Food and Machinery,2019(4):186-191. |
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| Authors: | LITian GUOQin DUANYuquan LIQingpeng SUNZhigao WANGQiang |
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| Affiliation: | Citrus Research Institute of Southwestern University, Chongqing 400712, China; Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100193, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | basil seed oil low temperature pression hydraulic pressure physicochemical detection |
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