| 凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨 |
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| 引用本文： | 纪银莉,甘伯中,丁福军,刘永明,高维东,朱雄英.凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨[J].食品与机械,2008,24(2):86-89. |
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| 作者姓名： | 纪银莉 甘伯中 丁福军 刘永明 高维东 朱雄英 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃,兰州,730030
2. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州,730030 |
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| 摘 要： | 目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产工艺要求,且凝块切割均匀,产品灰分低,是优选方案;结论:优选方案可为凝乳酶干酪素生产厂家的设备选型提供依据.
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| 关 键 词： | 凝乳酶干酪素 生产工艺 设备选型 凝乳酶干酪素 生产设备 选型方案 casein production shaping 生产厂家 优选 灰分 均匀 切割 凝块 结果 工艺要求 标准 技术指标 产品 方法 研究 |
| 修稿时间： | 2007年12月9日 |
Equipment shaping for the production of rennet casein |
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| JI Yin-li,GAN Bo-zhong,DIN Fu-jun,LIU Yong-ming,GAO Wei-dong,ZHU Xiong-ying.Equipment shaping for the production of rennet casein[J].Food and Machinery,2008,24(2):86-89. |
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| Authors: | JI Yin-li GAN Bo-zhong DIN Fu-jun LIU Yong-ming GAO Wei-dong ZHU Xiong-ying |
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