| 响应面法优化水酶法提取核桃油的工艺条件 |
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| 引用本文： | 徐效圣,潘俨,傅力,邱杰,周晓明,戚金祥,车凤斌.响应面法优化水酶法提取核桃油的工艺条件[J].食品与机械,2010,26(2). |
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| 作者姓名： | 徐效圣 潘俨 傅力 邱杰 周晓明 戚金祥 车凤斌 |
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| 作者单位： | 1. 新疆农业大学食品科学学院,新疆,乌鲁木齐,830052
2. 新疆农业科学院园艺所,新疆,乌鲁木齐,830091 |
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| 摘 要： | 研究中性蛋白酶、碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶单独使用和复合使用对核桃油提取率的影响,采用单因素试验及响应面法对水酶法提取核桃油的工艺条件进行优化.结果表明,水酶法提取核桃油的最优工艺条件为料液比1:5(m:v)、酶解pH 7.5、酶添加量1.55%、酶解温度45.41 ℃、酶解时间2.17 h;复合酶采用果胶酶+纤维素酶+中性蛋白酶(1:1:1),对核桃提油率的工艺条件进行优化,核桃提油率可达54.2%.
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| 关 键 词： | 水酶法 核桃油 响应面法 工艺条件 |
Optimization on aqueous enzymatic extraction conditions of walnut oil by response surface method |
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| XU Xiao-sheng,PAN Yan,FU Li,QIU Jie,ZHOU Xiao-ming,QI Jing-xiang,CHE Feng-bin.Optimization on aqueous enzymatic extraction conditions of walnut oil by response surface method[J].Food and Machinery,2010,26(2). |
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| Authors: | XU Xiao-sheng PAN Yan FU Li QIU Jie ZHOU Xiao-ming QI Jing-xiang CHE Feng-bin |
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| Affiliation: | XU Xiao-sheng1 PAN Yan2 FU Li1 QIU Jie1ZHOU Xiao-ming1 QI Jing-xiang1 CHE Feng-bin2(1.College of Food Science,Xinjiang Agricultural University,Urumqi,Xinjiang 830052,China,2.Institute of Horticulture,Xinjiang Academy of Agricultural Science,Xinjiang 830091,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aqueous enzymatic walnut oil response surface technology conditions |
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