| D101树脂对澄清柚汁脱苦的工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 唐辉,钟瑞敏,肖仔君.D101树脂对澄清柚汁脱苦的工艺条件优化[J].食品与机械,2015,31(3):219-223. |
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| 作者姓名： | 唐辉 钟瑞敏 肖仔君 |
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| 作者单位： | 韶关学院英东食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 韶关市科技项目（编号：2012CX/K129）；韶关学院大学生创新创业项目（编号：Sycxcy2014-051） |
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| 摘 要： | 利用大孔树脂D101对澄清柚汁的脱苦工艺条件进行优化。以柚皮苷和柠檬苦素的脱苦率、Vc损失率、感官评价为研究指标,选择树脂添加量、树脂作用时间、吸附温度、柚汁pH值为条件因素进行单因素改进和正交优化试验。结果表明,采用D101树脂对柚汁进行脱苦的最佳工艺条件为:树脂添加量1.7%,树脂作用时间18min,吸附温度30℃,柚汁pH值3.5,该条件下,实际测出柚汁的脱苦率为69.91%、Vc损失率为25.62%。
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| 关 键 词： | 大孔树脂 柚汁 脱苦 |
| 收稿时间： | 2014/12/29 0:00:00 |
Optimization on conditions of debittering of clarified pommelo juice by D101 resin |
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| TANGHui,ZHONGRuimin,XIAOZijun.Optimization on conditions of debittering of clarified pommelo juice by D101 resin[J].Food and Machinery,2015,31(3):219-223. |
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| Authors: | TANGHui ZHONGRuimin XIAOZijun |
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| Affiliation: | YingDong Institute of Food Science and Technology, Shaoguan University, Shaoguan, Guangdong 512005, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | macroporous resin pommelo juice debittering |
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