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| 冷饮食品污染的关键环节控制与评价 | |
| 引用本文： | 史秉礼,周玉敏,何绍成.冷饮食品污染的关键环节控制与评价[J].中国食品卫生杂志,1992(3). |
| 作者姓名： | 史秉礼 周玉敏 何绍成 |
| 作者单位： | 天津北郊卫生防病站，天津北郊卫生防病站，天津北郊卫生防病站 |
| 摘 要： | 针对我区冷饮食品合格率低的原因.我们在1990年3月—8月,对我区的21家冷饮食品生产关键环节进行了卫生现状调查和采样化验,调查分为一般卫生调查和容器卫生调查。对生产中所用的容器,用具进行了消毒前、后的采样化验比较,共49份,消毒前合格率为38.77%,指导消毒后的合格率为85.69%。另外对产品也作了消毒前后的比较,共78份样品,消毒前合格率为55.12%,消毒后合格率为98.71%,并做了统计学处理,U 界值表(P<0.001)。根据所掌握的数 |
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